Wil Schipper heeft jarenlange ervaring in de grafische en de reiswereld. En hij lust graag een mooi speciaalbier. Niet gek dus dat hij een van de redacteurs van Bier! is. In zijn bierreizen zoekt hij altijd compacte gebieden op waar een stuk of drie brouwerijen liggen die in een weekend te bezoeken zijn. Inclusief alle andere reistips zoals de betere (bier)restaurants, cafes en hotels.

Zoals iedere bierliefhebber probeert Wil ook nieuwe bieren te volgen. Cuvee du Chateau van Kasteelbier, brouwerij Van Honsebrouck uit Ingelmunster (B), is nu een jaartje op de markt.
Dit bier wordt door de makers wel de heer van het kasteel genoemd. Het is een nog zwaardere variant op de bruine versie van Kasteelbier, die je in een paar teugen wegdrinkt aangezien het erg zoet en gemakkelijk drinkbaar is. De Cuvee du Chateau is een machtig, donker bier met een alcoholpercentage van 11 procent.

Directeur Xavier Van Honsebrouck, die onlangs het roer van vader Luc overnam, vond dat er nog iets ontbrak aan het gamma. De meerwaarde van gastronomie gekoppeld aan bier, de laatste jaren uitgegroeid tot een echte trend, was hem niet ontgaan. Met zijn brouwmeester Hans werkte hij een jaar aan een nieuw bier, dat over ongekende gastronomische troeven moest beschikken. De inspiratie haalden ze in de onderaardse kelders van het kasteel. Na een rijpingstijd van tien jaar hadden flessen Kasteelbier Bruin de smaak gekregen van madera en porto en dat was precies wat ze wilden bereiken. Maar dan met een normaal brouwproces, zonder bewaarperiode. Dus de schijn van oud, maar wel erg lekker!

Kijk en luister hoe Wil het bier tijdens een redactievergadering beoordeelt. Ben je het eens of oneens met zijn proefnotities? Laat dan een berichtje achter in de rubriek Hopmail elders op deze website.